Гипоаллергенная диета для детей: меню, правила, рецепты

Счастливчики, не прочувствовавшие на себе все «прелести» аллергии, нередко считают этот недуг надуманной проблемой. Увы, все гораздо сложнее, особенно, если заболевание развивается в раннем возрасте. Мамы деток-аллергиков знают, что проявления патологической реакции во многом зависят от сенсибилизирующих факторов:

при пищевых раздражителях – диарея, рвота;
при дыхательных – ринит и конъюнктивит, астма;

почти всегда – высыпания / покраснение / шелушение кожи и общее ухудшение самочувствия.

Терапевтические мероприятия определяются индивидуально, а коррекция питания рекомендуется в 99% случаев. Игнорирование проблемы чревато серьезными заболеваниями нервной и пищеварительной системы, отставанием в физическом и умственном развитии.

Родителям на заметку: гипоаллергенная диета для детей до года

В первые месяцы жизни здоровье малыша во многом связано с питанием кормящей мамы. Нюансы зависят и от качества и от количества порций. Чтобы уберечь чадо от пищевой аллергии медики настоятельно рекомендуют родительницам временно отказаться от употребления:

грибов;
меда;
овощей / фруктов / ягод с насыщенным красным или оранжевым окрасом (особенно от клубники, цитрусовых);
сладостей с шоколадом или кондитерским кремом;
снеков;
специй;
экзотических морепродуктов.

Если молока достаточно, не следует спешить с введением прикорма. Когда наступит то самое «время-Ч» — полгодика, посоветуйтесь с педиатром на предмет переноса «взрослого» рациона еще на несколько недель. Строго следуйте нормативам режима питания, соблюдайте требуемые объемы порций.

Карапузов-аллергиков рекомендуется начинать подкармливать овощным пюре, приготовленным из безопасных плодов: брокколи, кабачков. На следующем этапе пробуйте предлагать картофель и цветную капусту. Месяцем позже питание расширяют за счет гречневой и кукурузной каш, риса (безглютеновые крупы, которые готовятся на воде). Спустя еще столько же времени в прикорм вводят мясное пюре.

Не стремитесь к особому разнообразию в меню грудничков (оно им ненужно). Коровье молоко, рыбу, яйца предлагайте после того, когда чаду исполнится год.

Общие требования и рекомендации по соблюдению детской гипоаллергенной диеты

Основной нюанс: не экспериментируйте самостоятельно, вы можете необдуманно лишить малыша веществ, необходимых для роста и развития. Прибегайте к ограничениям в питании в периоды обострения. Продукты, вызывающие реакцию сенсибилизации, исключайте только по согласованию с врачом. В большинстве случаев соблюдать гипоаллергенную диету детям рекомендуют 7-10 дней. В этот период не забывайте вести пищевой дневник, в котором фиксируйте когда, что и в каком количестве съел карапуз, как отреагировал на продукт или блюдо.

Правила составления рациона и приготовления пищи:

учитывайте нормы распределения нутриентов: доля легкоусваеваемых углеводов в порции составляет примерно 70%, остаток равномерно распределяется между жирами и белками;
мясо и гарниры по возможности запекайте, не предлагайте дитю жареные блюда;
первое готовьте на втором бульоне;
картофель и крупы замачивайте за несколько часов до термической обработки.

Также напоминаем родителям о важности своевременной влажной уборки на кухне и дезинфекции холодильника.

Пример меню на неделю для ребенка-аллергика

Предлагаемый вариант вовсе не является догмой, блюда можно чередовать или менять по собственному усмотрению. Это, скорее, шпаргалка для мамочек, которым некогда или не хочется думать, чтобы его такого приготовить.

Понедельник

Завтрак: рис с яблоками, травяной чай (ромашковый или сбор).
Обед: картофельное пюре, рубленые куриные или индюшиные котлеты, компот.
Ужин: лапшевник с творогом, кефир.

Вторник

Завтрак: гречневая каша с отварной куриной грудкой, опять же, чай.
Обед: суп-пюре с курицей, компот.
Ужин: паровые морковные котлетки со сметаной, кефир.

Среда

Завтрак: блинчики с мясом, фитосбор от аллергии.
Обед: макароны с тефтелями, салат из огурцов с зеленью, компот.
Ужин: запеканка из цветной капусты, кефир.

Четверг

Завтрак: перловка с детской сосиской (обязательно изучите состав на предмет содержания красителей).
Обед: гороховый суп, овощное рагу, компот.
Ужин: паровые рыбные котлеты (из хека), домашний йогурт.

Пятница

Завтрак: оладьи со сметаной, чай.
Обед: зеленый борщ или свекольник, кусочек отварной телятины, компот.
Ужин: запеканка из брокколи или цветной капусты, фитосбор.

Суббота

Завтрак: пшеничная каша (можно варить на молоке, если продукт не вызывает сенсибилизацию) с тыквой.
Обед: тушеный картофель с курицей, салат из капусты (летом добавьте в него зелень, зимой – морковь), компот.
Ужин: печеные яблоки.

Воскресенье

Завтрак: плов, чай или фитосбор.
Обед: суп-лапша, отварная куриная ножка, компот.
Ужин: кисель и галетное печенье.

Чай лучше заваривать зеленый или травяной. Компот готовить из яблок, груш, желтой черешни, слив. Вишни и клубника, часто вызывают нежелательные реакции. В качестве перекуса можно предлагать нежирный домашний творог, галетное печенье, бананы или яблоки. Подобрать идеальный вариант меню конкретно для вашего чада получится, увы, только экспериментально.

Гипоаллергенная диета для детей: делимся рецептами

Первое блюдо – овощной суп-пюре с мясом

Ингредиенты: говядина (300 г), 3-4 картофелины, морковка, маленький вилок цветной капусты, кабачок.

Такой порции хватит на обед для трех или даже четырех домочадцев.

Приготовление: мясо вскипятить, слить воду, варить до готовности. Затем вытащить, порезать «соломкой». Очищенный картофель вымочить час-два. Отварить все овощи, добавить к ним стакан бульона, измельчить блендером. В готовый суп-пюре всыпать мясо, зелень, можно поэкспериментировать с ржаными сухариками.

Второе блюдо – лапшевник с творогом

Готовим, если нет аллергии на яйца.
Ингредиенты: по 200 г отварной лапши и перетертого творога, 3 желтка, столовая ложка сметаны, щепотка соли. Чтобы превратить лакомство в десерт, добавьте фруктозы (вместо сахара), горстку изюма.

Приготовление: смешайте вареную лапшу с творогом, яйцами. Посолите. Выложите полученную массу в форму для выпечки, устеленную пергаментом. Верх смажьте сметаной. Поставьте в разогретую до 180° духовку до готовности (обычно требуется 20-25 минут).